煮白肉一次性一定要加入足夠量的水，一定不要中途的時候加涼水，也不要煮得太爛，煮的太爛味道也並不會很好。煮白肉一定要注意選擇好的五花肉，最好是三層的那種，這樣吃的時候就不會太膩，煮的時候放鹽可以根據自己的口味來增減，太淡的話可以加入一些生抽。
一般新鮮的白肉切成一釐米左右的厚度，等到水開以後再煮20多分鐘左右，顏色會從不透明的白色變成半透明發亮的顏色，這個時候用筷子往裡面插一下，如果插不進去就證明沒有好，如果很容易就插進去了，就證明已經熟了。如果使用高壓鍋煮白肉,其烹飪時間縮短,一般為20分鐘左右,如果使用普通鍋具,則時間增加,一般需要40分鐘左右。
煮白肉為什麼沸水下鍋
如果煮肉想喝湯,就涼水下鍋,肉涼水下鍋在加熱過程中使營養物質逐漸溢位,使湯味鮮美, 煮肉中間需要添水時也要加熱水。如果煮肉以吃肉為主就熱水下鍋,熱水下鍋煮的肉才鬆軟、滑嫩。冷水下鍋會造成肉質遇冷緊縮發硬。水煮五花肉一定要冷水下鍋,且一次性加滿水量,去腥後直接小火慢燉,切忌中間頻繁加涼水,以免肉質變材。
煮白肉要放料酒嗎
煮白肉可以放料酒。料酒是中國傳統烹飪中重要的調味品。它的主要作用是去除魚、肉類的腥羶味,增加菜餚的香氣,有利於鹹、甜等各種味道充分滲入菜餚中。除了白肉,煮紅肉的時候也可以放料酒。如果家裡沒有料酒，也可以用蔥、姜、蒜或啤酒代替白酒，即使是酒精含量高的酒也能在烹飪中發揮作用。
