油潑面是陝西的一種麵食。山西也有油潑面，但做法與陝西油潑面不同。陝西油潑面是將調味料爆香之後放在麵條之上，辣椒是必需的調味品之一；而山西油潑面，則是將配料放置碗底，再把香油任意潑在白麵條上，辣椒不是必放的調料。
油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的麵食製作方法，製作簡單，可根據自己的喜好來調製配料及口味，是北方一種常見的麵食。
油潑面的做法：
1、用辣椒油、鹽、醬油、花椒粉、雞精調好汁；
2、鍋中燒開水，下面條煮熟；
3、煮好的麵條放在調好汁的碗中，加少量煮麵湯；
4、麵條上加入辣椒粉、芝麻、蔥和香菜；
5、將油燒熱，倒入盛好面的碗中，拌勻即可。
