柿子可以放冰箱冷藏室進行儲存，但是不宜放太久。具體方法是：柿子不清洗，只以塑料袋或紙袋裝好，然後放入冰箱冷藏室即可。也可以在塑料袋上扎幾個小孔，以保持透氣，避免水氣積聚，造成柿子腐壞。買來的柿子應儘快食用完，熟透的柿子不適宜久放，容易腐敗變質。
如果買來的柿子估計1-2天內會吃掉，那麼只要把柿子放到通風、不受日照的陰涼處就行。
吃不完的柿子還可以做成柿子餅進行儲存，柿子清洗乾淨後，用刀削去外皮，削皮的時候，要把柿子的蒂保留。放到有陽光的地方，晒一週。晒的時候，要勤翻動，隔兩天後要用手輕輕地把柿子捏扁，隔兩天再捏一次晒到表面溼潤不滴水為宜，然後裝入容器內密封，放在通風地方十多天，捂出白霜即可食用，這樣可以儲存一年。
如何挑選柿子
1、看形狀：好的柿子個頭非常飽滿、圓潤。
2、看錶皮顏色：成熟柿子一般表皮顏色為金黃色或者橘黃色，並且帶有光澤。
3、摸硬度：用手摸上去較軟說明已經成熟，摸起來很硬則還是生的。
