銀杏果是可以吃的，但由於銀杏果有小毒，不可多吃或是直接生食，嬰兒勿食。銀杏果俗稱生白果，分佈範圍很廣，在中國、日本、朝鮮、韓國、加拿大、紐西蘭、美國、澳大利亞等地區均有大量分佈。銀杏果中含有維生素c、蛋白質、核黃素、胡蘿蔔素、鈣等多種營養元素。
由於銀杏果中含有小毒，在食用前先在清水中浸泡1小時以上，之後將其煮熟，最後可食用，不過煮過的白果毒素仍未完全受到破壞，仍舊不可過多食用。同時，最好不要直接用手接觸銀杏果，這是由於銀杏果種皮內含有一種銀杏毒素，用手直接接觸破裂的果實，可能會引起過敏或中毒。
從樹上採摘下來的白果，直接煮著吃的話有兩種辦法。第一就是將白果洗乾淨放在盛有水的鍋中煮熟就可以食用。
還有一種辦法就是先去除外殼，剝開的果仁呈現褐色的膜，這時候將白果放在開水中泡3-5分鐘，就可以很方便的把皮撕掉。吃適量的白果可以滋陰養顏抗衰老。因為白果中含有的黃酮可以有效的阻止色素在真皮層的形成和沉著，從而達到美白和預防色斑生長的效果。
除了美白養顏，白果還有預防心腦血管的功效。白果中含有較高的抗血小板活化因子，可以有效的防治血液的凝集，從而起到了改善血液迴圈，防止腦血栓的形成，黃酮具有擴張血管，防止動脈硬化，防止心肌梗塞等多種作用，同時還可以提高人的免疫力。
