將香椿洗淨，摘掉爛葉子，放入鍋中焯水，燙十秒鐘撈出瀝乾水分，再將香椿分成幾小份，用保鮮膜或保鮮袋裹好，之後放到冰箱冷凍櫃儲存。
香椿儲存方法
方法一：直接儲存，將新採摘的香椿芽底部剪平在清水中浸泡一天，瀝乾水分放置在保鮮盒中，保鮮盒放在陰涼通風處，可以儲存一週左右。
方法二：冷凍儲存，即將香椿芽在沸水中淖1分鐘左右，葉片變綠即可，然後放在涼水中，涼涼以後瀝乾水分，將香椿芽小把分裝在保鮮袋中放在冰箱冷藏室-10℃，這種方法可以儲存一年。
方法三：速凍儲存，將新鮮香椿芽晾晒一段時間，然後用保鮮袋裝起來，擠出空氣，放在冰箱冷凍室冷凍儲存，這種方法可以儲存時間也較長。速凍前不需要清洗，只要在要食用的時候解凍清洗即可。
