當螃蟹和柿子同食的時候，柿子中的鞣酸會使蟹肉裡的蛋白質凝固沉澱，產生胃柿石;胃柿石不易消化，就很容易引起腸胃疾病，出現腹脹、腹痛、嘔吐不止等症狀。
為什麼螃蟹和柿子不能同時吃
螃蟹和柿子是同一季節產出來的食物，因此增加了同食的可能性。但是，螃蟹和柿子不能一起吃，相隔的食用時間也最好超過十二小時以上。
因為螃蟹和柿子同食的話，柿子裡含有的鞣酸成分會與螃蟹中的蛋白質發生反應，使得蛋白質凝固沉澱，從而形成胃柿石。
胃柿石很不容易消化，沉澱在腸胃中很容易造成消化道堵塞;同時人體就會出現消化不良、腸胃不適等，但這並不是所謂的食物中毒。
小一點的胃柿石會隨著人體新陳代謝排出體外，但是比較大的胃柿石就會堵塞腸胃，引起嚴重的腸胃疾病，如胃潰瘍、胃出血或腸梗阻等。
吃完螃蟹和柿子之後的不良反應是上腹部有沉墜感以及輕微的腹脹感。如果症狀比較輕的話，可以挺過喝可樂來緩解和治療。
但如果不良反應加重，還伴隨著噁心、嘔吐、出血等症狀的話，一定要及時送醫就診。但是柿子和螃蟹一起吃並不會致命。
