提前一天把芝士碎放在冷藏室，讓其先預解凍。從冰箱拿出來之後，找一條幹淨的幹毛巾包住，放在溫暖的地方等待其恢復常溫，然後在碗裡放溫水，將芝士碎倒入其中，隔水加熱順著一個方向攪拌到光滑，之後放涼就可使用。
芝士碎怎麼解凍
芝士碎就是芝士呈現粉碎的狀態，呈白色或淡黃色，奶香中略帶酸味和鹹味，主要產於美國、法國、義大利等西方國家。最常見的是的芝士碎就是馬蘇裡拉芝士碎，將其加熱會拉絲，一般用於製作土司、披薩、焗飯、焗土豆等。
芝士碎通常是放在冰箱冷藏或冷凍儲存，不過冷凍的芝士碎凝固太多，不利於烹飪食用，只需將其的放冷藏室即可，要使用時就可按照以上方法解凍，之後就可以製作美食了。也可以提前兩個小時，把乳酪從冰箱拿出來放在室內(室溫25攝氏度左右)解凍。
