羊肉串用羊後腿肉比較好，烤羊肉串宜選精瘦肉，或者是肥瘦相間者，剔淨筋膜的肉，所以羊後腿肉比較適合烤羊肉串。羊肉串是將羊肉切塊用籤子穿成串後炙烤的烹飪方法，是燒烤的一種。
烤羊肉串方法：
第一步：準備好羊肉(2000克)、洋蔥(150克)、鹽(40克)、辣椒粉(30克)、孜然(50克)；
第二步：將羊肉切成塊狀;
第三步：然後把洋蔥切碎;
第四步：把羊肉片、洋蔥拌在一起，醃製30分鐘；
第五步：再用鐵籤將羊肉片串成串；
第六步：將專用鐵槽加木炭燒道燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鐘;
第七步：再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5分鐘，至熟即成。
