從營養價值方面來說，生吃榛子和熟吃榛子沒有區別。炒的榛子和生榛子在營養成分上的差距不大，但熟榛子無論是香氣還是口感上都會好很多。因為榛子中含有大量的油脂，經過熟制能使油脂中的芳香烴得到揮發，散發出更濃郁的香味，令人食慾大振。因此，從口感上來說，榛子熟吃更好。
榛子生吃好還是熟吃好
榛子，又名山板栗、尖慄或棰子，為樺木科榛屬落葉的灌木或小喬木，高約1-7 m。榛子的果實為黃褐色，接近球形，直徑0.7-1.5 cm，成熟期在9-10月。榛子是國際暢銷的名貴幹果，也是世界上四大幹果（賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸）之一，並有“堅果之王”的美譽。
榛仁營養豐富，含多種營養素，其成分主要存在於榛子殼和榛子種仁裡。榛仁中蛋白質含量較高。且還含有人體所需的8種氨基酸（賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸），且含量遠遠高於核桃等。
榛子可補脾胃、益氣力、明目，並對夜尿多、消渴等肺腎不足者頗有幫助。但榛子性溫熱，易上火，不可多吃。榛子中還包含一種抗癌化學成分—紫杉醇，是紅豆衫醇的活躍成分，可治療乳腺癌、卵巢癌等癌症，是很寶貴的醫用原料。
