1、將老鴿子處理乾淨，洗淨之後瀝乾水分，薑切片，枸杞、紅棗洗淨備用；2、把整個鴿子放進湯煲裡，一次性新增足量清水，再把薑片和料酒都加進去；3、大火燒開之後轉小火，蓋上鍋蓋，用小火燉一兩個小時；4、加入洗淨的枸杞和紅棗，繼續燉上十幾分鍾，等枸杞變色後加入適量鹽，再燉兩、三分鐘即可關火。
燉鴿子湯怎麼燉好吃又營養
鴿子湯製作原料主要有鴿子、枸杞、紅棗等，不但營養豐富，還有一定的保健功效，能防治多種疾病。我國民間有“一鴿勝九雞"的說法。現代醫學認為，鴿肉壯體補腎、增強活力、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖、養顏美容，面板潔白細嫩，延年益壽。
中醫學認為，鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。秋冬多喝鴿子湯，可以增強體質，增加面板彈性，改善血液迴圈。燉湯適合用幹香菇，比新鮮香菇含更多維生素D。中藥材適量，有什麼可以放什麼，沒有可以不放。中火燉半小時後，小火慢燉2小時以上更好。
雖然鴿肉所含營養價值高，但缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。現代科學表明，人體內含有20種以上構成蛋白質的氨基酸，這些氨基酸對於人體而言都是必須的，不存在“優質”“非優質”之分。
