步驟1食材:皮皮蝦500克,大蔥1段,大蒜10瓣,生薑2塊,幹辣椒10個,花椒5克,香葉3片,辣椒醬1湯匙,豆瓣醬1湯匙。調料:料酒1湯勺,鹽1茶匙,糖1茶匙,油10克。 步驟2用刷子將皮皮蝦刷乾淨。 步驟3大蔥切段。 步驟4蒜拍碎。 步驟5薑切片。 步驟6炒鍋熱油,放入幹辣椒、花椒、香葉、蔥段、蒜瓣炒香。 步驟7放入皮皮蝦,倒料酒翻炒均勻。 步驟8加入豆瓣醬、辣椒醬,大火翻炒至蝦皮變紅。 步驟9加鹽、白糖調味,翻炒均勻即可。