步驟1食材:豬肝250克、大蒜3瓣、小蔥1根調味料:食用油6克,料酒3克,澱粉6克,鹽2克,生抽2克,幹辣椒5個,花椒2克,雞精2克,醋1克 步驟2豬肝用清水浸泡出血水 ,切薄片,加入料酒、澱粉、鹽,拌勻,醃製20分鐘。 步驟3小蔥切蔥花。 步驟4蒜切末。 步驟5幹辣椒切圈。 步驟6鍋中水沸後,下豬肝,煮2分鐘,撈出,裝盤,調入生抽、雞精、醋、蒜,拌勻。 步驟7熱鍋倒油,油溫4成熱時,下花椒、幹辣椒,炒至褐色,倒入豬肝盤中,撒蔥花。