步驟1準備食材:老鴨塊500克、金華火腿5克、筍乾50克、上海青1顆、枸杞10顆、小蔥2根、姜5片、料酒5克、鹽2克、糖1克。 步驟2筍乾用溫水泡發30分鐘。 步驟3上海青洗淨、對半切開。 步驟4鍋中水沸、下小蔥、料酒、鴨塊、焯水10分鐘、撈出、瀝乾。 步驟5砂鍋裡依次壘上老鴨、3片姜、金華火腿、筍乾、枸杞。 步驟6加1升清水、大火燒開後、小火煲2小時。 步驟7出鍋前、加入鹽、上海青燙熟增色即可。