步驟1準備食材:大蝦300克、幹辣椒20克、蔥末10克、薑末5克、紹酒1勺、醬油1勺、味精1勺、色拉油適量、高湯適量。 步驟2大蔥切末。 步驟3姜切末。 步驟4將大蝦用清水洗淨,在背部劃一刀,挑除蝦線,衝淨備用。 步驟5坐鍋點火,加油燒至八成熱,下入大蝦略炸,撈出瀝油待用。 步驟6鍋中留底油燒熱,先下入幹辣椒炒香。再添入高湯,放入大蝦、蔥末、薑末、紹酒、醬油。 步驟7小火煮至湯汁濃稠,加入味精,出鍋裝盤即可。