花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲。花蛤在海南地區稱芒果螺，是一種軟體動物，長約3釐米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形，那麼爆炒花甲家常做法是什麼？
1、新鮮的花甲準備。
2、加入海水，滴入香油後靜養1小時。（海水是找老闆娘要的，加入香油，會加快吐泥沙的速度）
3、各式配料準備。
4、洗淨的香蔥切段，小米椒，生薑，大蒜剁碎。九層塔擇洗乾淨。
5、吐淨泥沙的花甲，在流動的手下衝洗幾遍。
6、洗淨後撈起瀝乾水分。
7、坐鍋燒油，5成熱時下姜，蒜碎。
8、煸炒出香味後下瀝水的花甲。
9、翻炒至花甲殼變色時，沿鍋邊淋入料酒除腥。
10、不要翻動花甲，讓其自行張口。
11、加入豆豉醬。
12、翻炒均勻。
13、加入香蔥段。
14、略翻炒後加入九層塔。
15、關火，顛鍋後出鍋即可。
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