步驟1食材:牛肉50克、鹹鴨蛋1個、大米80克、姜2克、鹽1克、雞精1克、料酒2克、澱粉3克。 步驟2鹹鴨蛋取出蛋黃。 步驟3壓碎。 步驟4姜切絲。 步驟5牛肉剁碎、加入薑絲、料酒、澱粉、拌勻、醃製15分鐘。 步驟6大米洗淨、放入砂鍋中、加600毫升清水、煮沸後、轉中火煮30分鐘、倒入鹹蛋黃、攪勻、繼續煮10分鐘、粥煮至半收汁時、加入牛肉碎、煮至收汁即可。