步驟1
準備食材：茄子200克、紅辣椒2個、豬肉100克、大蔥1段、蒜3瓣、醬油1湯匙、味精1茶匙、小蔥1根、鹽1茶匙、油適量。
步驟2
紅辣椒切條。
步驟3
大蔥切片。
步驟4
蒜切末。
步驟5
豬肉剁成末。
步驟6
茄子切成2.5釐米小段。
步驟7
小蔥切蔥花。
步驟8
鍋內倒入300克食用油，油溫燒至6成熱。再放入茄段，炸至茄段略縮，切面呈金黃色撈出瀝油。
步驟9
鍋中倒入少量油，放入肉末翻炒至肉變色，再加入下蔥、蒜、茄子、辣椒、鹽、味精、醬油，倒入少量水煮1分鐘。
步驟10
改中火使湯汁收入茄段中，當湯汁將干時撒上蔥花即可盛出。
