紅糖發糕是用紅糖製作的一道糕點，以糯米蒸煮製成，是一種大眾化的餅類食物。但是紅糖發糕蒸出來又黏又溼是怎麼回事呢？
1、水太多：和麵時水分加入的太多，這樣就會使得蒸出來的紅糖發糕又黏又溼，還有就是蒸發糕時，加熱會使得鍋蓋上層產生水蒸氣，水蒸氣落到發糕上也會使得發糕又黏又溼。
2、鹼太少：和麵的時候食用鹼放的太少的話，做出來的紅糖發糕也會又黏又溼，沒有足量的鹼來進行發氣，做出來的麵糰就不會鬆軟。
3、有空氣進入：紅糖發糕在蒸的過程中如果有中途將蓋子揭開的話，會使得空氣進入鍋中，發糕的氣孔就會吸取所進入的空氣。這也會使得蒸出來的紅糖發糕出現塌陷、溼軟的情況。
以上就是給各位帶來的關於紅糖發糕蒸出來又黏又溼是怎麼回事的全部內容了。
