饅頭在我國的歷史由來已久，也是在北方比較受歡迎的一種主食，但很多人自己在家蒸饅頭的時候會發現不如外面買的那般光滑，那麼饅頭蒸出來不光滑是怎麼回事呢？
1、麵糰沒有揉勻：饅頭蒸出來不光滑有可能是砸死揉麵的時候沒有揉光滑，在揉成團時，一定要揉成表面平滑，三光（手、面、麵糰）。
2、發酵不到位：發酵不到位會使得饅頭不光滑，做饅頭應該進行兩次醒發，第一次醒發完成後要揉麵排氣，把麵糰揉至光滑狀態，上鍋蒸之前還要再醒發一次，蒸出來的饅頭表面才會光滑。
3、火候掌握不好：在蒸饅頭的時候如果火太大容易也讓饅頭不光滑。入鍋後，火不能太大，也不要加過多的水，還要特別注意鍋蓋滴水問題。
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