步驟1食材:鱸魚1條、豆腐200克、姜5克、大蔥10克、小蔥2根。調味料:食用油5克、料酒2克、鹽2克、胡椒粉1克、雞精2克。 步驟2鱸魚背面切斜刀,加入料酒,抹勻,醃製15分鐘。 步驟3豆腐切塊。 步驟4薑切片。 步驟5大蔥切段。 步驟6小蔥切蔥花。 步驟7炒鍋中油溫5成熱時,放入鱸魚,煎至兩面金黃,加入薑片,炒香,倒入開水沒過鱸魚,大火煮15分鐘,放入豆腐、大蔥段,繼續煮6分鐘。 步驟8調入鹽、胡椒粉、雞精,攪拌均勻,盛出,撒蔥花即可。