步驟1
食材:水餃皮300克,幹木耳10克,鮮香菇100克,雞蛋3個,小蔥2根,姜2克。調味料:食用油15克,鹽2克,十三香粉3克,生抽2克,麵粉10克,黑芝麻3克。
步驟2
幹木耳用溫水泡發20分鐘。
步驟3
鮮香菇剁碎。
步驟4
雞蛋打散。
步驟5
小蔥切蔥花。
步驟6
姜切末。
步驟7
麵粉加入20克清水,攪拌均勻備用。
步驟8
鍋中倒入7克食用油,油溫6成熱時,倒入雞蛋液,炒散。
步驟9
放入鮮香菇、木耳、薑末,翻炒3分鐘,調入鹽、十三香粉、生抽,炒勻,盛出,撒一層蔥花,冷卻備用。
步驟10
將炒好的料汁包入水餃皮中,捏合備用。
步驟11
新鍋中倒入8克食用油,放入餃子,中小火煎至底部微微呈金黃色時。
步驟12
倒入清水至餃子三分之一處,加蓋燜煮至水分收幹,再倒入清水至餃子三分之一處,加蓋燜煮至水收幹。
步驟13
倒入麵粉水,撒入黑芝麻,水分收幹後,盛出即可。