步驟1準備食材:雞爪500克、沙姜20克、生薑1塊、小米辣5個、洋蔥1個、大蒜6瓣、小蔥2根、蠔油1湯匙、醋1湯生抽1湯匙、油適量。步驟2雞爪洗淨剁去腳趾。 步驟3沙姜洗淨去皮切末。 步驟4小米椒切末。 步驟5大蒜切末。 步驟6鍋中水沸後,放入雞爪汆水5分鐘。 步驟7熱鍋下油,下入蒜末、小米椒、洋蔥、沙姜。 步驟8倒入雞爪,加入生抽、蠔油、加入清水沒過雞爪。 步驟9加蓋燜煮2小時。 步驟10最後調入醋、小蔥段、炒勻即可。 步驟11出鍋裝盤食用。