步驟1
準備食材:肉末50克、玉米50克、雞蛋3個、小蔥1根、鹽1.5克、生抽2克、澱粉3克。
步驟2
雞蛋打入碗中。
步驟3
雞蛋裡放入鹽1克拌勻,在倒入同等的清水拌勻,用濾篩過一遍,去除泡沫,用保鮮封好,用牙籤戳一些小孔。
步驟4
肉末放入碗中,調入鹽0.5克、生抽3克、澱粉3克拌勻,醃製10分鐘。
步驟5
鍋中放入適量油,油溫燒製6成熱, 放入肉末滑散,炒至變色後,放入玉米繼續翻炒1分鐘,撈出備用。
步驟6
蒸鍋中加入適量清水大火燒開,放入蛋液蒸15分鐘。取出保鮮膜,把肉末玉米均勻鋪在蛋羹上,撒上蔥花,淋入生抽2克燜1分鐘,即可出鍋。