湯是拉麵的靈魂，牛肉拉麵的優劣除了拉麵外，最重要的祕密在於淳香的湯，可以說湯是牛肉麵的靈魂。今天就整理下做湯經驗分享給各位。
1、拉麵分很多種，根據拉麵種類的不同，湯料食材用料也會不同，比如空心拉麵、龍鬚麵、水拉麵、蘭州拉麵等等，配方買不買完全根據個人。
2、蘭州拉麵湯料為例：香料（草果，胡椒，黨蔘，肉蔻，篳撥，丁香，幹辣椒，八角，香葉，茴香籽，白芷，花椒，孜然，大蔥白，姜，蒜，洋蔥）適量。開水、牛棒骨、牛腱子肉。
3、牛腱子肉提前浸泡三小時；
4、所有的香料準備好；
5、準備一鍋開水，放入牛棒骨，腱子肉；
6、放入香料，大蔥，洋蔥，姜蒜；
7、大火燒開，小火慢燉三小時即可。
以上的就是關於做拉麵的湯料是怎麼弄的的內容介紹了。
