泡椒鳳爪是用精選肉雞爪泡製而成,是重慶地區的特色食品,其酸辣度適中,開胃爽口,那麼,泡椒鳳爪怎樣做呢?下面一起來看看吧!
1、鳳爪洗淨,剪去指甲,切成小段,放入盆中。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至鳳爪表面乾澀,這樣顏色更白,口感更脆。
3、醃製5分鐘後,用清水沖洗乾淨。
4、鍋中坐開水,放花椒、八角、鳳爪入鍋內,再倒入1茶匙高度白酒,進一步去腥。
5、同時,把火力調至最小,將鳳爪慢慢地浸熟。
6、此時,另取一口鍋,放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉,中火煮開。
7、與此同時,另準備一個大碗,把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。
8、將煮開的調味汁倒入拌勻,晾涼。
9、過涼後的鳳爪,放入泡椒水內,封上保鮮膜,入冰箱冷藏醃製一晚,第二天取出食用,這樣就製作完成了。
以上就是關於泡椒雞爪怎樣做的全部內容。