鹹食是我國北方地區的一種傳統食品，名字有很多，有的地方叫做面托兒，有的地方叫做塔糊，是以北方小麥為原料製作而成的，取材極為廣泛，有南瓜、北瓜、黃瓜、蘿蔔、肉鬆等等。那麼攤鹹食用熱水還是涼水呢？
1、在攤鹹食的時候和麵是極為重要的，一般用涼水和麵會更好一些。
2、用冷水或者是溫度比較低的水進行和麵，麵粉中的蛋白質就不能發生熱變形，從而形成較強的麵筋，所以和出的麵糰更加結實。
3、用冷水和麵的麵糰特點是成品顏色比較白，吃起來有彈性極為爽口，不容易散開碎裂，一般適用於需要水煮和烙的麵食，反之則最好用溫水或者是熱水來和麵。
以上就是對於攤鹹食用熱水還是涼水的全部內容。
