食材:耗兒魚500克 青尖椒50克 老乾媽豆豉1勺 姜1塊 蒜3瓣 小蔥2根 幹辣椒10克 花椒2克 料酒1勺 老抽半勺步驟:1.姜切絲,蒜切片,蔥切蔥花。青尖椒切粒。耗兒魚洗淨,放入薑絲、鹽1勺、料酒1勺拌勻醃製20分鐘。2.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入耗兒魚炸至微黃,撈出瀝乾。鍋中留底油,放入姜蒜、幹辣椒、花椒、老乾媽豆豉小火炒香。3.放入耗兒魚、青尖椒翻炒均勻,加入老抽半勺、鹽半勺、雞精半勺炒勻盛出,撒上蔥花即可。