步驟1食材:茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小蔥1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黃豆醬3克、豆瓣醬2克、生抽2克、鹽1克、雞精1克。 步驟2茄子切丁。 步驟3大蒜切末。 步驟4小蔥切蔥花。 步驟5姜切末。 步驟6上海青放入沸水鍋中,煮40秒,撈出備用。 步驟7炒鍋中油溫5成熱時,下入蒜末、蔥花、薑末炒香,放入肉丁炒至變色,加入黃豆醬、豆瓣醬、生抽、鹽,炒勻。 步驟8加入茄子炒勻,添入少許清水,燜煮至水分收幹,放入雞精炒勻,裝入盤中,用上海青點綴即可。