步驟1所需食材:排骨300克,淡菜幹50克,山藥300克,生薑1塊。所需調料:鹽1湯匙,雞精半茶匙,料酒1湯匙。 步驟2淡菜放入溫水中浸泡,去掉黑鬚。 步驟3排骨切段,薑切片,山藥切塊。 步驟4薑切片。 步驟5山藥切塊。 步驟6鍋中熱水,倒入排骨,放入薑片、料酒,大火煮開,撈出。 步驟7砂鍋中放入排骨、薑片、淡菜乾、適量清水,大火煮開,轉小火燉90分鐘 。 步驟8放入山藥繼續燉15分鐘。 步驟9調入鹽、雞精,拌勻即可盛出,還可以撒上蔥花點綴。