快速面的保质期一般是18个月。为了储存，快速面会添加一些防腐剂，而且经常吃这种已变质的快速面，会给健康带来威胁，比如引起头晕、头痛、腹泻等中毒现象。
快速面的保质期一般是18个月，而且为了储存，快速面会添加一些防腐剂，放置的时间一长，快速面中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。经常吃这种已变质的快速面，会给健康带来威胁，比如引起头晕、头痛、腹泻等中毒现象。
因此，快速面的卫生不容忽视，一般要根据需要的量来决定购买数量，一次不要存放太多，存放的时间也不宜太长，包装破裂的快速面就容易被污染，而且还会加速快速面氧化变质的速度。即便是包装完整的，食用前也要检查一下，除要注意是否过期以外，还要看看面饼的质量，如果发现面饼的表面变色、生有霉菌、有虫蛀痕迹时，说明面已经变质，不能再吃了。
