步驟1食材:土豆500克,紅椒100克,姜2克,小葱1根,大葱10克。調味料:食用油10克,鹽1克,生抽2克,蠔油4克,雞精2克。 步驟2土豆去皮,切片,放入清水中浸泡。 步驟3紅椒切塊。 步驟4小葱切葱花。 步驟5大葱切末。 步驟6姜切末。 步驟7炒鍋中油温5成熱時,下大葱、薑末,炒香,加入土豆片,翻炒均勻,倒入清水與食材齊平,調入鹽、生抽、蠔油,翻炒均勻,大火煮沸後,中小火燜煮4分鐘,湯汁快收干時,加入紅椒、雞精,繼續煮至湯汁收幹,盛出,撒小葱。