步驟1食材:花甲500g、紫蘇葉10克、韭菜200克、大蒜2瓣、姜2克、小米椒3個、小蔥2根。調味料:食用油5克、豆豉1克、生抽2克、蠔油1克、料酒2克、鹽1克。 步驟2韭菜切段。 步驟3小蔥切段。 步驟4紫蘇葉切絲。 步驟5小米椒切圈。 步驟6薑切片。 步驟7蒜切末。 步驟8豆豉切碎。 步驟9熱鍋倒油、油溫5成熱時、下小蔥、姜、蒜、豆豉、韭菜、爆香。 步驟10加入花甲、炒勻、淋入料酒、去腥。 步驟11放入紫蘇、小米辣、鹽、生抽、蠔油、炒勻即可。