切開後的菠蘿如果是在常溫下自然儲存，過夜後是不能吃的，因為菠蘿中含有大量的草酸等酸性物質，不僅會影響菠蘿的味道，還會滋生大量的細菌，如果將菠蘿放入鹽水中浸泡，或者放置在冰箱冷藏儲存，過夜了還是能吃的。
菠蘿怎麼儲存
1、一般來說吃不完的菠蘿放在冰箱，可以保鮮兩天左右，超過兩天如果發現有酸味或者其他異味兒，請不要食用。完整的菠蘿在儲存溫度適宜情況下，可以儲存半個月之久。
2、將菠蘿放入冰箱，應置於7攝氏度以上的蔬果槽中，儲存時間最好不要超過兩天。菠蘿跟蘋果一樣，切開後極易氧化，建議吃多少切多少，最好一次性吃完。如果實在吃不完又怕變黑浪費，可以切成小塊加糖醃製，沖水喝或是當成甜品食用。
3、如果是沒削皮的菠蘿一般還是能放好幾天，要是削皮的菠蘿就跟被磕到的蘋果一樣很容易變質壞掉。只要果肉跟空氣接觸就會被氧化掉。
怎麼判斷菠蘿壞了
1、味道：聞著菠蘿香味並不是新鮮的果香，而是腐爛味、發酵味、酒精味等就是壞了。
2、外觀：好的菠蘿外皮完整，顏色橙黃，無傷口腐爛新鮮，而壞了的菠蘿外皮有傷口或發黴或帶有黑點或是軟爛等現象。
3、口感：新鮮完好的菠蘿口感脆爽，汁水香甜，而壞掉的菠蘿味道發苦、發澀、口感軟爛難吃。
