直接吃的一般是新鮮山楂。山楂(Crataegus pinnatifida Bunge)，薔薇科山楂屬，山楂的抗衰老作用位居群果之首。落葉喬木，高可達6米。在山東、陝西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、河北等地均有分佈。
1、不過新鮮山楂在晒乾加工過程中其中會有部分營養流失，因此相比來說山楂直接吃營養保留更完整效果更好，但幹山楂更易於儲存和攜帶，所以平時用幹山楂的人會更多，且山楂晒乾後其鈣、鐵、磷、硒、不可溶性膳食纖維等物質含量也會有所上升。
2、各有各的好。直接吃的一般是新鮮山楂，幹山楂多是用來泡水，可無論是新鮮山楂還是幹山楂，其中都有豐富的營養物質，對人體都能起到一定的功效。
