1、顏色不同：生抽的顏色比較淡，偏褐色，老抽的顏色非常深，偏黑色。
2、使用不同：生抽多適用於炒蔬菜、涼拌菜上，因為味道鮮，微微發甜，更適合。老抽多用於紅燒或者滷菜上，著色效果好，味道偏鹹，也有提鮮味道的效果。
3、製作工藝不同：生抽是採用大豆、黑豆和麵粉為主原料，用人工接入種曲，天然露晒以及發酵的過程而製成，而老抽是用低鹽固態高溫發酵工藝製成，是在生抽的基礎上提取更濃的汁，香味更突出。
4、味道不同：老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來相對老抽味道較鹹。
生抽的保質期一般是多長時間
生抽的保質期一般是6個月。生抽的儲存時間和包裝有一定的關係，若生抽是瓶裝的話，保質期一般在6個月左右；若購買的是袋裝的生抽，儲存時間為3個月左右。生抽裡一般會新增可食用的延長儲存時間的新增劑，只要是在保質期內的生抽，放久了也是可以食用的。
醬油為什麼會生蟲
醬油生蟲這一現象，根本原因就在於醬亞麻蠅的這種能夠直接產出幼蟲的“卵胎生”繁殖方式。而普遍懷疑的醬油本身攜帶蠅卵並孵化成蟲是不可能發生的。消費者普遍投訴的醬油生蟲現象，都是在醬油開封后使用過程中才產生的。
怎麼選購醬油
1、觀察產品的色澤和形態。品質較好的產品一般呈紅褐色，有光澤，且產品較為粘稠，輕輕搖動後會產生一定的泡沫。
2、聞氣味。品質較好的產品香味濃郁、柔和，有濃郁的醬香和酯香，無讓人不悅的味道。
3、嘗味道。品質好的醬油味道鮮美、醇厚、鮮、鹹、適口。
