1、不要用開水泡木耳：開水會破壞木耳表面的保護膜，導致營養流失。2、溫水加適量食鹽和食用鹼，食鹽能消毒殺菌，而食用鹼有很強的清潔作用。3、溫水加一些白糖和食用鹼，白糖和食用鹼能夠快速清除掉木耳表面的雜質和灰塵。4、溫水加適量白醋和食用鹼，可以快速泡發，並且非常乾淨。
1、不要用開水泡木耳：開水會破壞木耳表面的保護膜，導致營養流失，而且木耳泡好後口感有些粘牙，泡發的體積遠不如用冷水泡發的大。
2、溫水加適量食鹽和食用鹼，食鹽能消毒殺菌，而食用鹼有很強的清潔作用，能洗掉木耳表面的灰塵和雜質，泡得又快又幹淨。
3、溫水加一些白糖和食用鹼，白糖和食用鹼能夠快速清除掉木耳表面的雜質和灰塵，木耳非常乾淨。
4、溫水加適量白醋和食用鹼，可以快速泡發，並且非常乾淨。無論是加食鹽、白糖、白醋，都是和食用鹼搭配，而且都用的是溫水，不僅泡發快，而且耗時短，最關鍵是乾淨又營養
5、泡發木耳最快的方法是密封泡發，比如把幹木耳放進保鮮盒裡，加溫水和食鹽、食用鹼，蓋上蓋子搖晃1分鐘。
6、用冷水泡發木耳：這種方法能快速泡發木耳而且乾淨，搖晃能讓水分子運動地更快，木耳吸水膨脹也更快，所以才能快速泡發。
7、不要隔夜泡木耳：隔夜看似很方便。但其實木耳在水中泡了8個小時後，木耳上會滋生比原來多幾十倍的細菌，吃了對身體很不好。
