黑豆泡水後變黑是正常的。因為黑豆裡存在著天然色素，在被水浸泡之後，表皮裡的色素就會溶於水，那麼泡豆子的水就會變黑。
黑豆泡水後水變黑正常嗎
黑豆泡水後水變黑是正常的。在黑豆表皮的保護膜裡，存在著天然色素。在用水浸泡黑豆之後，尤其是用熱水浸泡，天然色素就會溶解在水裡，那麼水就會變成黑色。
如果黑豆泡水後呈現的是墨汁的狀態，那麼就是不正常的，這時候就說明這種黑豆是假黑豆。假黑豆通過染色而成，於是在水中褪色的情況就很嚴重，就會呈現出墨汁的狀態。
那麼如何區分真假黑豆呢?首先，可以將黑豆放進白醋中攪拌一下。如果黑豆顏色發生變化，這說明是真黑豆;但如果黑豆沒有變化，那說明這是假黑豆。
泡黑豆最好是用溫水來泡，水的溫度不宜超過五十攝氏度。如果泡豆的水溫過高的話，很容易導致黑豆中的營養物質的流失。
再就是要注意浸泡黑豆的時間，夏季最好泡三、四個小時左右，而冬季泡八小時以上最為適宜。或者也可以直接用高壓鍋來燜煮黑豆，這樣就不用泡發黑豆了。
