芡實容易消化，吃法也有很多。我們可以將芡實炒熟之後磨成粉，然後直接用水沖服，沖服的同時還可以在裡面加入紅豆或者薏米粉，一起食用效果更好。芡實也很適合煮粥或燉湯。
芡實又叫做雞頭米，是江浙一地常見的一種食物。新鮮的芡實可以煮粥，味道鮮美，而經過乾製的芡實又可以入藥，成為一種常見的中藥材。雖然芡實並不少見，但是因為它是一種睡蓮科植物的種子，其生長情況類似於蓮子，但是又比蓮子小得多，因此在採摘方面比較困難，尤顯得珍貴。
製作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末衝開水調服。也可隨自己喜好，加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
炒芡實與瘦牛肉一起，加調料煮爛食用，也是十分不錯的健康美味。
秋冬季節用芡實進補，最簡單的是製作芡實粥：將炒芡實倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗乾淨的大米，粥成即可食用。常吃芡實粥可健身體，強筋骨，耳聰目明。
