電磁爐可以炒菜，但是要用電磁爐專用的平底鍋。用電磁爐炒菜的時候溫度不要超過180度，並且要經常翻動，讓所有的菜都可以接觸到高溫，避免將菜炒糊。
用電磁爐炒菜的優點
1、電磁爐的熱效率高於傳統燃氣爐，既節約了烹飪的時間，又提高了出菜的速度。
2、電磁爐沒有明火，也沒有廢氣排放，沒有噪音，十分節能環保。
3、電磁爐沒有燃料的殘漬和廢氣汙染，所以鍋具、灶具非常清潔，非常好清理。
4、十分安全，燃氣灶容易洩露，明火對老人小孩來說比較危險；而電磁爐設有多重安全防護措施，例如干燒報警、超時斷電等，使用起來方便省心。
用電磁爐炒菜的缺點
1、溫度升的特別快，稍不注意就會把菜燒糊，不好掌控溫度。
2、電磁爐對鍋具的要求比較高，鍋的通用性較差。
3、電磁爐的火力有限，沒有辦法大火爆炒，所以有的菜炒出來並不是很好吃。
4、會造成電磁輻射，在使用電磁爐的時候會對環境造成一定的磁汙染。
