玉米的雌花和雄花不長在一起，雄花長在莖的頂端，而雌花長在莖的中段，雄花通過花絲把花粉落到雌花上，受精後的每朵小花都會成為一顆玉米粒，而花絲就成了我們見到的鬍鬚。
也就是說我們所吃的玉米粒其實是雌花變來的，而玉米的鬍鬚也不是真正的鬍鬚，而是雄花的花絲。所以玉米如果沒有鬍鬚，就沒有雄花給雌花授粉，我們就再也無法吃到香甜的玉米粒了。
在吃玉米時非常招人煩的“鬍鬚”其實也不是一無是處的。正是多了“拔鬍鬚”這道手續，才讓我們對吃玉米有了更多美好的期待。而且玉米鬚本身也是一個寶貝，它富含維生素、皁甙(dài)等成分，具有降低血糖，利尿退腫等多種功效，具有重要的藥用價值。甚至還有人專門把玉米鬚洗淨晒乾煮茶喝呢!
