楊梅可以放在冰箱裡冷藏儲存，將楊梅表面的水分控幹裝入保鮮盒中，然後將其直接置於冰箱冷藏儲存即可。注意儲存前不要清洗，否則會加快其變質時間，這樣一般可以儲存3天左右。如果覺得新鮮的楊梅放在冰箱儲存時間太短的話，還可以將其放在冷凍室進行冷凍，也可以做成楊梅乾或者楊梅罐頭來儲存。
冰凍楊梅
將新鮮楊梅洗乾淨後，放進食品塑料袋中。然後密封，放進冰箱的冷凍室裡，食用時，直接將楊梅取出食用即可。注意冰凍楊梅最好在三個月之內食用完畢，不然味道會發生改變。
晒楊梅乾
將楊梅清洗乾淨，放入鹽水中浸泡半小時後，撈出瀝乾水分。鍋中加入清水和楊梅熬煮，將浮沫撈出。然後放入冰糖繼續熬煮，直至楊梅汁變得濃稠。 然後將楊梅汁倒出，再繼續煮一會，去除裡面多餘的水分。將煮好的楊梅鋪在烤盤，放入烤箱中用大火烤1小時左右，期間注意翻身。烤好後撒上適量白砂糖，然後用罐子裝好，置於冰箱冷藏即可。
楊梅罐頭
楊梅用清水沖洗幾遍，然放到淡鹽水中浸泡個二十分鐘。倒掉鹽水，稍微沖洗一下，把楊梅放到鍋裡，加清水，根據個人口味酌情新增白糖開始煮。鍋裡水燒開後，轉中小火，繼續煮二十分鐘。煮到湯汁酸酸甜甜入味了，出鍋，盛出晾涼，將楊梅湯倒入乾淨無水的玻璃容器中，密封儲存即可。
