鴨架是指鴨子的頸椎和肋骨部位。鴨架就是把鴨頭、鴨腿、鴨脖子、鴨內臟，鴨胸肉剔除後，剩下的沒有肉的由脊椎與胸骨構成的骨架。鴨架營養豐富，鴨架除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
每100克的鴨架熱量約為201大卡，其含有的脂肪總量約為11.2克，膽固醇含量約為890毫克，蛋白質含量約為23.48克，鈉鹽約為65毫克。鴨架指的是剔除鴨肉後剩下的骨骼，它其實是是一種營養非常豐富的食材，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、骨膠原、骨黏蛋白、磷酸鈣等營養物質。
鴨架怎麼做好吃主料：烤鴨架子300g、白蘿蔔200g。
輔料：鹽適量、雞精適量、料酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量。
烤鴨架子蘿蔔湯的做法：
1、烤鴨架子一副，白蘿蔔200克。
2、鍋裡放適量水，放下鴨架子。
3、加薑片、料酒，大火煮開，小火20分鐘。
4、放下蘿蔔片。
5、大火煮開，小火15分鐘。
6、放些鹽，雞精。
7、放胡椒粉，蔥花即可。
