冰糖心蘋果不是特殊的品種，其屬於紅富士。“冰糖心”蘋果，其實是一種蘋果“水心病”，很多因“病”變得昂貴，冰糖心蘋果就是這樣。冰糖心是蘋果特有的一種水心病，是蘋果一種生理性的失調，在晝夜溫差大，海拔高情況下造成蘋果的果糖沉澱成糖心。
冰糖心蘋果的冰糖心是怎麼形成的
蘋果的種類有很多，形成冰糖心的蘋果只有紅富士一種，原因是紅富士含糖量高、成熟晚、果肉脆易凝糖。所以說冰糖心不是蘋果的一個種類，只是紅富士蘋果糖分自然凝聚的一個現象，也不能說是一種病，任何紅富士都有可能形成冰糖心。
蘋果之所以形成糖心的現象，是因為在高海拔地區，晝夜溫差大、光照充足、土壤肥沃，致使蘋果中含糖量高，經過聚集和沉澱後也就形成的了糖心的現象。
冰糖心蘋果哪裡產的最好吃
糖心蘋果當然還是在新疆阿克蘇的品質最好，這裡是其原產地，且獨特的氣候條件造就了高品質的糖心蘋果。糖心蘋果是一種很常見的品種，在我國各地幾乎是均有分佈的，其主要產地是運城、阿克蘇、煙臺、洛川、昭通等地。
