肉煮老了怎樣變軟：1、將茶葉用紗布包裹好，與肉一起放到鍋中煮開，茶中的茶多酚具有使肉質軟化的作用;2、肉與白醋或者是檸檬汁一起烹煮，也能將肉質慢慢軟化;3、用煮水煮開，利用熱脹冷縮的原理讓肉變得變得酥爛;4、也能用陳皮煮，還能增加香味。
肉煮老了怎樣變軟
加入茶葉煮
我們可以取幾片茶葉，然後用紗布包裹好，放入鍋中與肉一起煮開，茶葉中含有豐富的茶多酚物質，能幫助肉質快速變得酥爛，也能用陳皮煮，還能增加香味。
加入白醋等酸性物質
白醋中含有大量的醋酸物質，能讓肉質慢慢變軟，而且不會影響湯汁的顏色，除了白醋外，檸檬也是可以的使肉快速變軟，檸檬中的酸度比白醋還高，檸檬汁還能提升湯的味道和口感。
用熱水煮
在煮肉時，一定要注意用開水煮，肉質在油中爆炒時溫度非常高，如果直接加入冷水煮，肉質會由於熱脹冷縮的原理快速收緊，這樣會導致肉變得非常硬，很難煮軟。
