印度的瑪莎拉其實就是我們所熟悉的咖哩，也就是用各種各樣香料混合出來的調味粉，也可以說是咖哩醬料。咖哩這個詞其實是英國人創造出來的，實際上在印度沒人用咖哩這個詞，印度人基本都是稱咖哩為瑪莎拉。
瑪莎拉主要用丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料做成，用料重，還配上了少許的椰漿，所以印度咖哩辣度強烈，搭配的主食也不一樣。
咖哩的種類
咖哩的種類以國家來分，可以分為印度咖哩、日本咖哩、馬來西亞咖哩、泰國咖哩、斯里蘭卡咖哩、英國咖哩和中國臺灣咖哩;以顏色來分，可以分為棕、紅、青、黃、白等顏色。咖哩大約有十多種。
