鍋裡有油不能直接往裡面加水,在鍋內的油已經燒熱的情況下,往裡面加水會出現爆沸的現象,水會瞬間氣化膨脹並攜帶熱油四處飛濺,可能會導致燙傷。最好把火關小一點，等鍋裡溫度涼了以後再加水。
油溫沸點一般在100攝氏度以上，而水100攝氏度就汽化。水散開形成許多小水珠進入滾燙的油裡面，在進入的過程中瞬間變成水蒸汽(小水珠體積增大1700倍)，對周圍的油產生很大的壓力，油被很快推向空中，於是發出“啪啪啪”的爆炸聲。
鍋裡有油不洗可以嗎
不可以。很多人為了省事或看鍋比較乾淨,往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而,看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生有害物。而且在不刷鍋再接著炒菜的時候原本在鍋裡殘餘的菜很容易燒焦。
鍋裡有油算乾燒嗎
算。土砂鍋鍋底放油算乾燒,沒有放入任何食材。砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品,經過高溫燒製而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。
