蘆筍一般種後第二年可開始採收，每年兩次，第一次在4-6月，第二次在9-11月。蘆筍對溫度的適應性很強，既耐寒，又耐熱，從亞寒帶至亞熱帶均能栽培。但最適於四季分明、氣候宜人的溫帶栽培。在高寒地帶，氣溫-33℃，凍土層厚度達1米時，仍可安全越冬，產量雖低，但質量較好。
蘆筍怎麼種植
1、選地整地：選地勢高的地塊，先施加基肥，然後耕地一次，保證土壤肥沃、鬆軟。
2、播種方法：先對種子催芽，催芽後直接撒播即可。
3、及時定植：當蘆筍苗長到30釐米高需及時定植，按照30-40釐米的株距挖穴，每個穴內種一株蘆筍苗即可。
4、後期管理：蘆筍苗在生長期間及時追肥、澆水，還需清除雜草。
蘆筍什麼時候收割
蘆筍可以在春秋兩季收穫。具體來說是4-6月份和9-11月份。蘆筍在當年種植後，一般是不宜收割的，要讓植株生長得比較壯實，等到第二年的時候再行收割。由於春秋季節的溫度適宜，蘆筍在這兩個季節生長的會尤其旺盛，所以蘆筍的採收期一般也在這個時候。由於此時的蘆筍正處於生長的旺盛時期，所以是最好吃的。
