家裡陰涼的地方或電冰箱皆可。放涼後裝進包裝袋裡密封性好，放進冰箱冷凍室凍住冰塊兒能夠長期儲存，但要留意保質期。商用火鍋底料由於是工廠製作的包裝，所以大多是密封性好的袋裝產品，只要沒開啟或破損，在避光陰涼的環境下就可以儲存3-6個月。
因為火鍋底料如果冷凍的話就會導致牛油完全凝固,還會有點變質,所以最好不要冷凍，其實火鍋底料也沒有冷凍的必要，冷凍只是會讓火鍋底料變得更硬，這樣反而更不能快速融化。
如果大家剩一些火鍋底料沒有吃完，而且還把它開封了，我們就需要把它放到冰箱裡面去存的，但是我建議大家放到冰箱的保鮮層，這樣可以讓火鍋底料儲存兩週左右，都是不會發生變質的，千萬不要放入冷凍。
準備兩個平底托盤，把熬好的火鍋底料盛入盤中，表面用勺子抹平;靜置24小時後之後即可切成小塊放冰箱儲存;如果準備做了賣，在凝固的底料表面撒上少許幹小米辣和香葉即可。
火鍋底料一般都用牛油熬製,這是為什麼呢因為牛油火鍋比較好吃。 清火鍋和牛油火鍋的烹飪原料和湯完全相同,不同之處在於,烹飪後將原料製成湯鍋時,一種使用牛油,另一種使用純油。
