酒的種類按其性質基本上可分為三大類，即發酵酒、蒸餾酒與配製飲料酒。發酵酒的特點是生產過程簡單，保持原汁原味;蒸餾酒的特點是純度高，雜質含量少;配製飲料酒的特點是成本較低，營養豐富，酒精度低。
那什麼是發酵酒、蒸餾酒與配製飲料酒呢？大家可以跟著小編了解一下。
發酵酒是指用穀物、果汁等為原料，經發酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
蒸餾酒是指把上述發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。
配製飲料酒主要是以發酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色、香、味，經過規定的工藝過程調配而成。包括雞尾酒、藥酒等。
