準備一個大碗,倒入清水,放入新鮮蝦,涮洗乾淨,撈出。剪掉蝦足、蝦槍。取一個蝦,蝦背朝上,使蝦的背部彎曲。將牙籤對準蝦背部,從蝦頭數第二個關節處,水平方向戳過去,輕輕用力,慢慢將蝦線拽出來,取蝦線時不要用力過猛,否則容易將蝦線扯斷。蝦槍根部有一個黑色包塊,是蝦的胃,容易藏汙納垢,用剪刀順著蝦槍根部挑出。處理乾淨後,再次用清水清洗乾淨,即可烹飪。